栃木の究極の郷土料理といえば、、、
具体的には何かは書けないが、
色々な噂の聞かれる『アレ』かも、、、
某漫画では、モザイクまでかけられ、
しかもグンマを牽制する兵器として使用されるようで、、、😅
その見た目と独特の味から、
栃木ケンミンの間でも好き嫌いが別れ、
ネット上で熱い論議が交わされているとか、、、
その郷土料理は、
自宅で作る習慣があるみたいで、
入れる具も様々。
基本は、鮭を酒粕や野菜などの残り物とつけて保存するが、大根を入れたり、節分で余った豆を入れたりするらしい。
現地のバサマの間では、各家庭で浸けるのがデフォで
うちのがおいしい
いや、うちのが、
…と、自慢しあうそうな。
尚、栃木の郷土料理にはなっているが、
茨城の北西部の筑西市付近でも食べる習慣があるみたいだね。。。
俺も一度は挑戦してみるつもりだったが、
あまり酒かすが得意ではないんで、
なかなか体験出来ずにいた。
俺は食べ物を残すのは嫌いだ。
酒粕が得意じゃないなら、食べられずに捨てるリスクも付きまとう。
とても挑戦する訳にはいかないからね、、、
だが、一度は試食してみたい。
そんな思いを持ちながら数年を経たが、
思いがけず食べるチャンスを得た。
数日前、その料理の噂を職場でしていたのだが、
後日、その職場の仲間が持ってきてくれたノダ(-_-)
その方の妹さんが栃木に嫁いだようで、
そのレシピを忠実に再現したらしい、、、
コレは本来、家庭料理だから家庭で作られたモノが本式って訳さ。。。
見た目は、現地のスーパーで見かけた、
まさに本場のアレ…だった。
で、スプーンですくって一口口の中に入れてみたが、
酒粕と大根が苦手な俺には、
チョッと無理であった。。。
どんな味かというと、
まずは切り干し大根の風味が全面にくる。
そして間髪入れて、鮭の脂と風味が酒粕と共にやってくる。
鮭は脂の風味が酒粕と共に強調される。
これは確かに、好き嫌いがハッキリ別れる味かも…
同僚のご婦人サマは
この料理は故郷の味だ‼と言ってはいたが、
実物を見るやいなや後退り、、、
完璧スルーのフェイドアウト状態に、、、😅
一方パートのおばちゃん二人は、
美味い美味いと全部平らげていた。
結論!!
味のタイプからすれば、
美味しく出来たコレは、
概念を覆す程の可能性は秘めていると思う。
但し、俺的には、これをごはんのオカズにするのは少し難しいような気がする。
もう少しフレッシュ感が出せるなら、
日本酒の肴に加えれば、十分に美味しくいただけそうなタイプの味かと思う。
ただバランス的には取りずらそうなので、
それをどう補うか、、、かもしれない、、
あまり上手く書けなくて、
栃木の方々、、、ごめんなさい
具体的には何かは書けないが、
色々な噂の聞かれる『アレ』かも、、、
某漫画では、モザイクまでかけられ、
しかもグンマを牽制する兵器として使用されるようで、、、😅
その見た目と独特の味から、
栃木ケンミンの間でも好き嫌いが別れ、
ネット上で熱い論議が交わされているとか、、、
その郷土料理は、
自宅で作る習慣があるみたいで、
入れる具も様々。
基本は、鮭を酒粕や野菜などの残り物とつけて保存するが、大根を入れたり、節分で余った豆を入れたりするらしい。
現地のバサマの間では、各家庭で浸けるのがデフォで
うちのがおいしい
いや、うちのが、
…と、自慢しあうそうな。
尚、栃木の郷土料理にはなっているが、
茨城の北西部の筑西市付近でも食べる習慣があるみたいだね。。。
俺も一度は挑戦してみるつもりだったが、
あまり酒かすが得意ではないんで、
なかなか体験出来ずにいた。
俺は食べ物を残すのは嫌いだ。
酒粕が得意じゃないなら、食べられずに捨てるリスクも付きまとう。
とても挑戦する訳にはいかないからね、、、
だが、一度は試食してみたい。
そんな思いを持ちながら数年を経たが、
思いがけず食べるチャンスを得た。
数日前、その料理の噂を職場でしていたのだが、
後日、その職場の仲間が持ってきてくれたノダ(-_-)
その方の妹さんが栃木に嫁いだようで、
そのレシピを忠実に再現したらしい、、、
コレは本来、家庭料理だから家庭で作られたモノが本式って訳さ。。。
見た目は、現地のスーパーで見かけた、
まさに本場のアレ…だった。
で、スプーンですくって一口口の中に入れてみたが、
酒粕と大根が苦手な俺には、
チョッと無理であった。。。
どんな味かというと、
まずは切り干し大根の風味が全面にくる。
そして間髪入れて、鮭の脂と風味が酒粕と共にやってくる。
鮭は脂の風味が酒粕と共に強調される。
これは確かに、好き嫌いがハッキリ別れる味かも…
同僚のご婦人サマは
この料理は故郷の味だ‼と言ってはいたが、
実物を見るやいなや後退り、、、
完璧スルーのフェイドアウト状態に、、、😅
一方パートのおばちゃん二人は、
美味い美味いと全部平らげていた。
結論!!
味のタイプからすれば、
美味しく出来たコレは、
概念を覆す程の可能性は秘めていると思う。
但し、俺的には、これをごはんのオカズにするのは少し難しいような気がする。
もう少しフレッシュ感が出せるなら、
日本酒の肴に加えれば、十分に美味しくいただけそうなタイプの味かと思う。
ただバランス的には取りずらそうなので、
それをどう補うか、、、かもしれない、、
あまり上手く書けなくて、
栃木の方々、、、ごめんなさい