俺は、さほどラーメンに拘りが無い、、、

食ったラーメンの出汁や返しの材料や配分なんてまるっきり疎いし麺の材料も解らない。


こんな俺がラーメンについて書くのは、全国にウン百万居るラーメン教の信者の方々に失礼だ。


彼らは舌も観察力も優れている。
彼らの手にかかれば、食べたいラーメンの麺や醤油や出汁、あるいは液体スープ等をセレクトして、ある程度のモノを自宅で作れてしまう。それ位凄い野田…


なのでラーメンに関しては、
俺は大した記事は書けないのが実情。、、、


でもね、、、
ご当地チェーンやB級ご当地グルメとしてのラーメンとなったら話は別だ(｀Д´)ノ！！！
無視する訳にはいかない。

例えば千葉では勝浦タンタンメンや竹岡式、船橋ソースラーメンやホワイトガウラーメン、もばらーめん、
東京なら八王子ラーメン、
神奈川ならサンマーメンや三崎マグロラーメン(※家系ラーメンに関してはご当地の域を越えて、いちジャンルになっているので入れられず)
埼玉ならスタカレータイプのスタミナラーメンや岩槻豆腐ラーメン、
茨城なら餡掛けタイプのスタミナラーメンや水戸潘ラーメンなとが、B級ご当地グルメとしての類に入る。


いずれもラーメンマニアが拘るラーメンとは一線を画
しているものばかりであり、ラーメン教信者からはあまり信仰されていない。
これなら彼らの聖域を侵す事が無いので、俺の出番になるかと。。。😅



で、関東地方は別として、
近畿地方のご当地ラーメンって、なかなか食べられる機会は無いんだよね、、、


しかし先日、
税込み価格でお馴染みのディスカウントストア『トライアル』を覗いてみたら、

ケンミンshowでお馴染みの、
あのラーメンが売っているではないか‼




そう、天理ラーメン

出逢いは一期一会。このチャンスを逃す訳にゃいかない。これは早速買ってみるしか無い‼️

って事で速攻『捕獲』した。

さて、ルンルン💃気分で自宅に帰り速攻調理だ‼️



天理ラーメンには、豚肉、ニラ、白菜を合わせた炒めモノが必須。

ラーメンの汁の他に、これらを炒める油入りの調味料が付いている。

これをフライパンに入れ、早速材料を炒めていく。
これに270mLの水を加えて煮たたせる。



水を入れ、煮たたせている間、お湯を沸かして麺を茹でるが、麺が細いので約75秒で茹で上がる。



茹でている間、野菜炒め+汁の中に、もう１つの袋スープを加えて、
即麺を湯切りして入れる。


完成品がこちら。


味は関東民の好みである醤油の辛さとは無縁かな。
強いて言えば、醤油を控えた薄味のラーメンにキムチ炒めを入れた感じだ。

少し濃い味が好みなら、水を少しだけ減らすといいだろう。


普通のチルド袋麺よりも難易度が高く、
やや手間がかかる様に感じたが、最近にはこの手間が必須らしい。
タイミングに左右されやや難易度が高いが、
よく出来たラーメンだと思う。



個人的には水を少し減らして、モヤシを入れたいかな

手間がかかる分、アレンジ次第でオリジナリティが出せそう。
拡張性のあるラーメンの様に感じた。

生のニンニクを擦って炒めたら、もっと面白いかもしれないなぁ、、、



それにしても最近は、
店の中など、あちらこちらで小競り合いや口論しているのが目につく。
精神的に蝕まれていくな、、、

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天理ラーメン

このところ、千葉県の白井地区に出店攻勢をかけるスーパーが目立つ様になってきた。


あ、白井市って、この辺ね、、、




元々このエリアにはマルエツ位しか店が無かったが
ランドローム、タイヨーが相次いで出店。
第一次白井大戦が勃発したのが30年くらい前。


そして、一時期TVでよく取り上げられていた、
野菜詰め放題などで有名だったマルエイが2000年代初頭に参入。

かなりインパクトがあり、周囲のスーパーは軒並みマルエイにやられたが、何とか対抗して今でも現存。
これが第二次白井大戦だ。


そして2年程前に、お隣柏市だが、
セブン&アイ系列のアリオ柏が出来た。
ここの核はイトーヨーカ堂。
白井エリアは商圏が広いので、やはり土日は多少の影響を受けた。


そして今回、第三次白井大戦が勃発中❗

昨年から今年にかけて強力なスーパーがさらに２つ、
この地域にエントリーしてきた。


まずは、てらをスーパーさん。



元は船橋市内の咲が丘、ここから2km離れた場所に店を構えていたが、
ナリタヤの跡地のこの場所にも出店してきた。



ここは以前から野菜の安さに定評があった。
今現在、もうひとつの売りである筈の惣菜部が無いのが痛い。。。

てらをの惣菜は安くて美味いし、
ネギトロ巻きとジャンボチキンカツを期待していたんだけどね、、、( ｡ﾟДﾟ｡)



さて、今年になり、
先日、あの埼玉スーパーが、とうとう開店
近年は、千葉への出店が積極的になっている。



このスーパーは一見高いイメージがあるが、
よく見てみると、一般食品コーナーの棚にも、所々他所より安い品が混ざっている。

野菜の品質管理も素晴らしく、
うどんや牛乳はその地域の他所店より、数円安く設定している。


研究熱心で戦略がなかなか上手く、
そろそろ欲しいかな～という絶妙なタイミングで、
砂糖や醤油、油などを広告に入れてくる。

毎日夕方に夕市を入れてくるし、
このエリアのスーパーにとってはかなりのライバルになる事は間違いない。



開店初日に行ってみると、
埼玉パワー全開❗


『秩父名物・カツ丼』で
白井市民の胃袋を掴もうとしていた(^^)




アップで👀


このスーパーの開店イベントの時には登場する事が多いこの品の正体は、
秩父B級ご当地グルメ『ワラジカツ』なのだ。
(商標権の問題で名乗れないだけ)

ちなみに本物はコレ。さほど差は無いかと…
↓↓

ワラジカツである根拠は、後で説明するとして…


野菜も開店セールだったので安く、
玉子や肉の広告の品は安かったので、当然全て購入


で、その足で、いつものタイヨーさんに向かう。



やはりお客さんはいつもより少ないが、
値段を併せられるのは併せて、しっかり対抗していた


今までは割と高価なスーパーが集まる地域に出店してきた埼玉スーパーだが、
今回は、このタイヨーさんと覇権をかけ争わなきゃならない。


タイヨーは千葉&茨城に約30店舗以上持つ中堅スーパーだが、どこの店舗も常にお客さんでイッパイで、レジも常にフル稼働しているのに、待ちの列が出来る。

よって、どのエリアでも地域一番店だ。


野菜も魚も定評があるが、白井の店は最近になって肉も強化しだした。
玉子も安売りが多いし、酒も割と安い。
特にワインは最安値だ。

納豆や豆腐などは安価だし
常に何らかの特売品がある

しいて言うなら惣菜がやや品数が少ないくらいで、
全体的に穴は少ない。





俺は埼玉スーパーのファンだし、
タイヨーさんのファンでもあるので、
この覇権争いには非常に興味がある。


スーパーとしてのカラーや方向性が違うから、棲み分けという形になり、
結果この２社が真っ向勝負でドンパチやりあう機会は少ないと思うが、
その周りのスーパーはかなりの打撃を受けるだろう。

てらをさんとマルエイさんの奮起に期待❗


結果、その恩恵を受けるのは、我々消費者だ。
うまく使い分けをさせてもらおう。。。



さて、前置きが長くなったが、、
前ほどの秩父名物カツ丼の分析タイムだ。



実質上の秩父B級ご当地グルメ名物・ワラジカツ丼であると先程書いたが、
なんでそう言い切れるかって⁉️


根拠は２つ。

まずは、ワラジカツはカツ2枚が約束事なんだよね…

本来は、最低限子供靴位の大きさに肉を叩いて伸ばして広げるんだけど、
昔ながらにそこまでやるのは一部の店だけ。

カツ2枚入っていて、ソース味のタレに潜らせてご飯に乗せたモノならばワラジカツと言って良い。

現地(秩父)では、一部の店では小判カツなどを名乗っているケースも見受けられた。



もう１つの根拠、
それは、このスーパーが秩父発祥だってことだ。

当然、お隣小鹿野町発祥のこのワラジカツの事も知りつくしており、
秩父中心部には同スーパーも現存。
そこでも当然販売されているのだ。。。




故郷の味に対して誇りを持ち、
こうして『異国の地』にまで故郷をアピールする…
これは素晴らしい事だと俺は思う。

他のスーパーが、余所の県でこうした事が出来るだろうか⁉️



近年、個人店の閉店によるB級ご当地グルメの絶滅が目につくようになってきたが、

ご当地グルメを後世に伝える手段として、
スーパーの惣菜部を活用するのは有効な事かもしれない。


2019年初頭現在では、こうした取り組みを行っているスーパーは幾つか出てきている。

千葉B級ご当地グルメ『八千代カレー』については、ランドロームの勝田台店で、
茨城B級ご当地グルメ『龍ヶ崎コロッケ』については、同龍ヶ崎市内の店舗で販売。

当然秩父近辺のスーパーでは、埼玉B級ご当地グルメ『みそポテト』も容易に入手可。

群馬のフレッセイでも一部店舗以外では、上州名物の群馬B級ご当地グルメ『鳥めし』や同『ソースカツ丼』も売っている。
秩父のやおよしさんでは『たらし焼き』まで販売!!

B級ご当地グルメには、
商標の利権の問題が常につきまとうが、
こうしたスーパーの取り組みは大歓迎だ。

おまけに最近のスーパーには場所によってはイートインがあるし、現地での実食も可能なケースが増えてきている。



また話は逸れてしまったが、

とりあえず『open　the　hat』で
御解剖タイムと行きましょう。。。


やはり長野&群馬と共通するソース味




この柔らかさと繊維の形は、間違いなくヒレだ。
えらくバランスがいい。


この秩父メニューが定番化する事はまず無いが、
新規店舗で必ず一度は試すところに、
この会社の拘りと意思を感じたなぁ…

埼玉は千葉と敵対しているライバルだが、
こうした地元の誇りを大事にする心意気は大歓迎だ。


だが、数年前からAEON傘下に入ったので、
今後は個性が消えた『金太郎飴スーパー』になる可能性もある。

今後の展開をしっかり見ていきたい。

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関東B級グルメ

埼玉B級ご当地グルメ

千葉で食べられる埼玉B級グルメ

わらじカツ

ソースカツ丼

ベルク

とある『た◯は◯』というサイトで
千葉のB級ご当地グルメ一覧を見ていたら、
何か見覚えのあるアイテムが、いつの間にやら幾つか追加されていた!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟ

これって、
俺が先日、千葉の一覧表に追加したヤツじゃないか…

俺は心はチッコイ野郎だが、狭くは無い。
パクるなとは言わん。

でも、せめて引用元に俺のブログのURL載っけてくれや😓

タノンマスm(__)mマジで。。。
数字こそが、唯一俺の励みなんだよ・・・😢






さて、先日書いた、ガストの高崎パスタ記事
↓↓
http://niwatori-onsen.blog.jp/archives/39916532.html

今回はその続き、実食検証編だΨ(￣∇￣)Ψ！


ガストの期間限定メニュー『ご当地麺博覧会』の、
『シャ○ゴ風…』…じゃなかった🙊💦『高崎パスタ』をイザ実食しに、家近くのガストまで行ってみた。



ノボリがはためいています🏁




まず、ポスター&メニュー



一応、『逃げ口は確保』、、、
これは当然の対策だ。。。

なんせ、高崎パスタの概念は抽象的で表現が難しいからなぁ、、、

ポスターの一番右下に高崎パスタを持ってきたのは、
少しでもリスクを回避したいからだろう。



待つ事5分で、
高崎パスタ、単品と『御対麺』である。。。


ほうほう( ロ_ロ)ゞ
一瞬見た目は、イメージに近いが、、、


『オリジナル』が素のパスタに掛けてあるだけに対し、
こちらはソースを始めからパスタにあえてある。

カツはオリジナルのロースに対し、こちらはヒレ。
カツの上にデミグラスソースがかけてある。




ちなみに高崎パスタの『量』までは、
さすがに再現していないか…(笑)

さて、とりあえずはそのまま一口。
普通のミートソースだが、ボロネーゼにやや近い？

茹で加減は普通~やや柔らかめ。そして少し太目。
この辺はシャンゴをイメージしている印象⁉


大手はマニュアルがあるので
茹で時間はキッチリ守っている。


ここで、味変。



カツにかかっているソースを出来る限りパスタに落とす。
パスタの色を濃くし、苦味を与える為だ。。。



半分はそのまま、残りの半分はデミグラと混ぜる。
当然デミグラを混ぜた方が、ホンモノにすこしだけ近づく。(あちらが美味い不味いは別てして…ね)


卓上にソースは無いし、
ドリンクバーに紅茶用のシナモンでもあれば、
少し失敬して入れてみるつもりだったが、
無かったので試せず。。。


これくらいやれば、
もう少し本家っぽいタイプの味になったかもしれないが、

まぁそこまで実験してしまうと、ただの変態サンになってしまう訳でして、、、😅






今一度、ビジュアルを比較しよう。
上がガスト、下がシャンゴ風。







シャンゴ風と思うとチョイと違く見えるが、
ただのカツ乗せミートソースと考えたら、
こちらは全然アリ!!むしろ美味かと。

カツも安定して美味いし、
ロースでなくわざわざ高価なヒレを選んだのも、
より良い味に仕上げたいという開発者の意図が伝わってくる。

これなら誤解を与えない範囲かと思う、、、


とりあえずはカツのデミグラを全て落とし、
パスタの半分にあえる事をオススメします。


後、注文つけるとしたら、
後数十円高くていいから、もう2~3口分パスタの量を増やすだけで、より高崎パスタっぽいイメージになったかと…

全国展開のガストは当然パスタに対して厳しい群馬にも店舗があるので、
下手なもの出したらSNSの餌食になる。
やはり群馬のパスタは量がある程度あった方がいいかと。。。


あとデミグラ、大さじ1杯欲しかったなぁ～
これ位なら許容範囲でしょ、、、

そして、ここまでやるなら、
メニューにQRコードつけて、簡単な観光案内とか載っけてみては⁉️
待っている時間、短縮出来るし、、、



最後に、

ついでなんで、ホンモノの高崎パスタの中で、肉系のを２つばかりご紹介しときましょう。


シャンゴさんでは、
今回『模倣??』されたシャンゴ風スパゲティーも悪くは無いが、
個人的にはチキンとキノコのカチャトラを推す

…つもりだったが、近年メニュー落ちしたみたい😭

シャンゴ風よりマイルドで食べやすかったんだけど
(尚、話題&人気の為に待ち時間もかなり長くなった様だ。人手不足からか、近年より定休日が増えているので、行く際は注意が必要。特に月火)





他店では、ボンジョルノさんの、
豚肉のカチャトーレ、、、



こちらも濃い目のソースだが、
豚肉はローストポーク風に仕上がっている。
豚肉の臭みは全く無く、かなり柔らかい。



こうして画像を並べると、
何かシャンゴとボンジョルノを足して2で割ったようにも感じるなぁ、、、👀


最後はパターテさんの
ボロネーゼのスパゲティーグラタン。




タップリチーズでアツアツ。
以外に中にスープが含まれている。
見た目程くどくは無く、バランスがいい逸品だ。



尚、地元の方に近年人気なのは、
パスタールという郊外店なんだとか、、、

そのうち行ってみたいなぁ、、、




そうそう、最近感じるんだけど、
地方の小規模外食チェーンの事情はどこも厳しい。

近年は人手不足が顕著になりつつあり、
店が回らなくなり始めている。


定休日を増やしたり、1店舗閉店して人員を回したりと手は打っているものの、それだけでは厳しくなってきているような、、、

かといって大手の様なハードウェアの充実には、そうそうお金をかけていられない。


従業員も疲れて意欲が低下し、

結果、出す品の質は下がりサービスの質も低下、
小さいミスを出し、
評判も下がるという悪循環を繰り返す事もありうる。



これは高崎とて例外では無い筈。。。

とりあえずは、
これを機に高崎パスタがもっと注目され、
更なる発展を願うばかりですが、

皆様、決して無理をなさらず、
高崎パスタの法灯を守っていけるよう、
陰ながら応援しておりますm(__)m

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